邋遢乔和施瓦本烤牛肉

安-凯瑟琳·韦德利奇 一直在运行 罗斯勒酒店 in Calw她今年33岁，家人、朋友和亲朋好友都叫她“安妮”。

六岁时，她就跟母亲学习制作巧克力慕斯，以及如何在旅馆的熨衣板上熨衣服。“从某种意义上说，我根本没有什么空闲时间，”安妮笑着说，“所有的事情都发生在旅馆里。”她最初对时装设计很感兴趣，但最终未能如愿。于是，安妮最终还是继承了父母的事业——这对罗斯勒旅馆的客人来说，无疑是一个绝妙的选择，也是一份真正的礼物。

起初她发现 在斯图加特，他们找到了进入餐饮业的途径。这位年轻女子兴奋地说，在充满活力的施瓦本大都市里，“那里总是热闹非凡”，她感到无比自在。她原本并没有打算返回…… Calw 安妮原本计划去黑森林北部加入父母的生意。但人生往往事与愿违。她的父母最终需要更多帮助，于是在2018年，安妮回到了黑森州的小镇，接管了罗斯勒家族企业。 触觉和敏感性 餐厅的菜单进行了更改。她几乎是通过“后门”的方式，将自己新鲜而富有创意的想法融入其中。 丰盛的施瓦本美食 她不仅保住了往年在罗斯勒的参赛资格，而且信心十足。 素食和纯素食菜肴 她已经接管了一切。她更换了餐具，翻新了室内装潢，取下了旧照片，并由此形成了自己的个人风格。

在所有这些新想法中，对安妮来说，最重要的是确保老顾客不会在变革过程中迷失方向。因此，他们有时甚至有机会发表意见。安妮知道，菜单上80%的菜品都能满足所有人的需求，这其中也包括多年来一直光顾罗斯勒餐厅、喜爱其传统施瓦本菜肴的众多老顾客。剩下的20%则是安妮倾注心血、不断尝试、勇于创新，并且希望能够进一步融入更多菜品的领域。

菜单上的菜品包括“非鱼非肉”和“邋遢乔”（一种用大豆扁豆碎制成的纯素汉堡）、茄子排配南瓜泥，甚至还有花生粉丝汤。这些烹饪理念体现了这位魅力四射的年轻厨师的独特品味。她热爱亚洲和中东美食；这位33岁的厨师热情地解释说，素食和纯素菜肴为现代国际美食提供了丰富的可能性。她希望未来能将更多这样的美食带到赫尔曼·黑塞的故乡。

安妮的精彩食谱以及有关她的职业生涯和创意烹饪的更多激动人心的背景信息，可以在 1 月 12 日发行的《heimat-Magazin》2023 年第 1 期中找到。