吃喝
地方特色美食的巅峰之作
作者：科琳娜·戴维
25。 三月2021
走向广阔的世界，然后回到家
克劳斯·魏特布雷希特原本有机会进入米其林星级餐厅的世界。然而，这位顶级厨师却选择回到家乡。 Wildberg 他回到了黑森林北部，现在在塔尔布里克餐厅为当地人和美食家掌勺。
对于克劳斯·魏特布雷希特来说，他是旅店老板的儿子。 Nagold他突然意识到：“世界上有很多厨师，但真正优秀的厨师却寥寥无几。而我想成为一名真正优秀的厨师。”
因此，这位年轻人要离开父母的生意了。 Wildberg 于是他踏上了旅程。他想学习一些东西，想向那些百分之百掌握烹饪技艺的人学习这门艺术。
他取得了辉煌的成就。他一步一个脚印地稳步晋升，屡获殊荣，并与业内顶尖大厨共事：来自拜尔斯布龙Traube餐厅的Harald Wohlfahrt、来自贝尔吉施格拉德巴赫Schlosshotel Lerbach酒店的Dieter Müller、来自德赖斯Waldhotel Sonnora酒店的Helmut Thiltges，以及来自阿尔萨斯伊尔豪森Auberge de L'Ill餐厅的Haeberlin家族。他们都是米其林三星主厨，这是米其林指南授予的最高级别。
克劳斯·魏特布雷希特在国际顶级美食界的道路和职业生涯似乎是命中注定的。然而，他却选择了一条不同的道路。
在他漂泊生涯的终点，他回到了…… Wildberg他很清楚自己想要从中获得什么 当地旅馆 想做。
“山谷景色” Wildberg
“Talblick”餐厅将保持其朴实无华的风格，同时也要体现新任主厨克劳斯·魏特布雷希特（Claus Weitbrecht）的匠心独运。因此，他将在餐厅旁开设一间高级餐厅。他将为追求极致体验的客人提供预订服务，而对于其他想要品尝地道地方美食的客人，餐厅则提供单点菜单。
他拥有一支由20名员工组成的团队，其中核心成员是他的家人：他的哥哥雷纳是一位烘焙大师，他的父亲维尔纳是一位屠夫大师，他的母亲艾尔丝则专精于餐饮服务。强大的团队和丰富的专业知识是保持高品质产品的关键。
“产品才是主角，”克劳斯·魏特布雷希特说道。他的意思是，真正重要的是盘中的成品：使用当地食材固然很好，但他更喜欢用国际食材来提升菜肴的风味。在塔尔布里克餐厅，这位兼具国际视野的魏特布雷希特和这位深深扎根于北黑森林地区的厨师完美融合。
这里是所有美食爱好者的聚集地：当地人和游客，德国人和瑞士人，商贩和企业主。您可以点施瓦本饺子（Maultaschen）、烤牛肉（Rostbraten）、炸肉排和黑森林拼盘，还可以品尝柠檬花生鸭胸或巴罗洛红酒汁羊腿，后者是用当地食材烹制的。 Wildberg牧羊人（另见食谱）。
有五个学徒 顶级厨师正在烹制菜肴。“我从未后悔回来，”他说，“这似乎从一开始就是命中注定的。” 这对于一个名字首字母与该县名称相同的人来说，的确非常贴切。 Calw 正如其名所示：CW，就像克劳斯·魏特布雷希特一样，是一个在生活和厨房中都找到了自己位置的人。
